啥是甜菜???
檢視圖片甜菜(Beet)
甜菜(學名Betavulgaris)僅於三千年前才開始被人類種植,算是十分年輕。人類最初視之為有葉的蔬菜(mangold)。歷史資料顯示,約公元前八百年的巴比倫已培植mangold甜菜。公元前四百二十五年,希臘喜劇作家阿里斯托芬提過,用甜菜根做飼料。相信甜菜是在地中海東部歸化的,目前該處仍長滿大量野生甜菜betamaritima。人類食用甜菜的葉和根,可能因而栽培了菾菜和紅甜菜等蔬菜品種。
自古以來,紅甜菜是用來做蔬菜。栽植甜菜以作其他用途只在三百年前,由歐洲中部開始的事。人類發現原來甜菜可以提煉糖,並培植了糖甜菜,才開始大量生產。
人類早已知道有幾種甜菜味道特別甜。一六零零年,法國農業學家OlivierdeSerres在其書Theatred'agriculture提到一種甜菜,根部肥厚多汁,汁色深紅,似糖漿。一七四七年,德國化學家AndreasSigismundMarggraf發現白甜菜根部含有一種「鹽」,與甘蔗提煉的「真正、完美的糖」一模一樣。
糖甜菜是典型的工業作物,意思是種植糖甜菜只為拿去工廠加工提煉。十八世紀中,所有糖都是由甘蔗提煉,但歐洲沒有甘蔗,要從由殖民地進口,所以糖是奢侈品。一七八六年,A.SMarrggraf一位學生F.C.Achard開始挑選用來提煉糖的甜菜,開設了歐洲首家糖廠,並獲當時普魯士政府鼎力支持。當時甘蔗是由殖民地的奴隸生產,違反人權,於是進口糖引起了公眾輿論。不過,政府設糖廠的原因相信是基於經濟理由,目的是減少輸入昂貴的進口貨。歐洲大量生產甜菜是由拿破倫發起的。歐洲大陸制裁法國,令法國缺糖。一八一一年,拿破倫下令種植三萬二千公頃糖甜菜,翌年再種十萬公頃。十九世紀初,由幾種含高糖量的甜菜配種而成的糖甜菜品種面世,名為Weisseschlesischzuckerrueb,是糖甜菜的始祖。在一百年內,甜菜糖份由百分之二增至百分之十五。一八三五至一九一四年間,德國人的吃糖量由每年每人兩千克增至二十五千克。
基因流動與改造:在地中海一帶加那利群島及馬德拉群島,有三種野生甜菜品種能輕易與栽植品種雜交。研究員在北歐發現栽植品種能與野生betavulgarismaritima品種自然雜交,其後代被列為甜菜田的野草。實驗證明甜菜花粉能令幾百米內的甜菜受粉(見附錄三)。
歐洲甜菜是一個重要的品種,幾家公司正研究基因改善糖甜菜和用作其他用途的甜菜。這些公司跟美國的一樣,基因改造主要是耐除草劑的能力,不過歐洲兩家大種子公司KWS(德國)和Novartis亦正在研究抗病毒的能力。一九九七至九八年,歐盟共批淮了一百九十七項基因改造甜菜的實地測試計劃,美國則批淮了九十三項。歐盟和美國都未批淮商業種植。 檢視圖片
參考資料
http://www.greenpeace.org.hk/chi/gm_one_article.adp?article_id=142#beet
相關詞:
甜菜跟, 甜菜粉, 甜菜糖, 紅甜菜, 甜菜頭, 甜菜心, 甜菜食譜, 甜菜料理, 甜菜夜蛾, 甜菜梗
甜菜, 歐洲, 阿里斯托芬, KWS, 加那利群島, Beet, 普魯士政府, 葉和根, 地中海東部, Weisseschlesischzuckerrueb
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061701931
吃甜菜有助降血壓
吃甜菜有助降血壓
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作者: 【記者陳敬哲/綜外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年4月17日 上午12:19
根據英國廣播公司的報導,甜菜可以降低血壓。醫學期刊高血壓(Hypertension)刊載,十五位高血壓患者,每天喝一杯大約250CC的甜菜汁,大約可以降低十毫米汞柱的血壓,依照研究人員的檢測,效果最顯著的時間大約三至六小時,但要能實質緩解高血壓,還需更多研究來佐證。
倫敦醫院研究人員表示,甜菜中的硝酸鹽,能夠幫助血管擴張,幫助血液流通,讓緊繃的血壓能夠舒緩,許多心絞痛的病患,醫師都會開立硝酸鹽藥物,來減輕心攪痛的症狀,但如果大量喝甜菜汁,也會有意想不到的效應,會讓尿液的顏色變成粉紅色,但甜菜降血壓的效果還在研究中,需要更多數據。
研究人員阿盧亞歷博士表示,天然的硝酸鹽存在於土壤中,蔬菜透過根部來吸收,幫助蔬菜成長,研究人員非常驚訝,甜菜中的硝酸鹽,竟然有這麼顯著的效果,希望未來能增加個人的攝取量,在每日飲食中,增加硝酸鹽攝取量,多攝取綠色蔬菜與甜菜,就可以輕易改善心血管的健康。
英國心臟基金會彼得教授指出,研究結果他相當支持,民眾應該多攝取綠色蔬菜,來維持身體足夠養分,但硝酸鹽能降低血壓的研究必須持續,有更多的證據來確認硝酸鹽是否對高血壓患者,能夠達到降低血壓的實質效果。
http://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E7%94%9C%E8%8F%9C%E6%9C%89%E5%8A%A9%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%93-161913236.html

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